Ribeiro Santo Tinto Reserva 2014 DOC Dão

Ribeiro Santo Tinto Reserva 2014

DOC Dão

Notas do Enólogo
Cor ruby, aroma complexo com notas de bagas silvestres e caruma de pinheiro. Na boca tem uma boa estrutura, com sugestões de especiarias e um final longo.

Enólogo Carlos Lucas



VinificaçãoA vindima ocorreu no final de Setembro. As uvas foram vindimadas manualmente, para pequenas caixas de 18Kg, de acordo com uma seleção criteriosa das melhores uvas na vinha. As uvas foram totalmente desengaçadas para pequenos lagares inox, onde maceraram durante 24h a baixa temperatura, antes de iniciar a fermentação alcoólica, com leveduras selecionadas a temperatura controlada.
A fermentação alcoólica durou cerca de 15 dias, com remontagens suaves para uma boa extração de cor e aromas. Após a fermentação, foi trasfegado para barricas novas de carvalho francês, mas que foram previamente usadas para a fermentação de vinho branco.
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