Ribeiro Santo Tinto Reserva 2015 DOC Dão

Ribeiro Santo Tinto Reserva 2015

DOC Dão

Notas do Enólogo

Cor vermelho rubi intenso, com notas de fruta preta e violetas numa conjugação harmoniosa com nuances de caruma seca, cardamomo, pimenta rosa. Na boca é intenso com taninos bem marcados em equilíbrio com a acidez que demonstra bem o seu potencial de envelhecimento.

Enólogo Carlos Lucas


Vinificação

A vindima ocorreu no final de Setembro. As uvas foram vindimadas manualmente, para pequenas caixas de 18Kg, de acordo com uma seleção criteriosa das melhores uvas na vinha. As uvas foram totalmente desengaçadas para pequenos lagares inox, onde maceraram durante 24h a baixa temperatura, antes de iniciar a fermentação alcoólica, com leveduras selecionadas a temperatura controlada.
A fermentação alcoólica durou cerca de 15 dias, com remontagens suaves para uma boa extração de cor e aromas. Após a fermentação, foi trasfegado para barricas de carvalho francês, anteriormente usadas na fermentação de vinho branco.

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