Ribeiro Santo Pinha Espumante bruto DOC Dão

Ribeiro Santo Pinha Espumante bruto

DOC Dão

Notas do Enólogo
Cor palha clara, bolha fina e persistente. Na boca tem uma bela acidez, equilibrada com final seco e crocante.

Enólogo Carlos Lucas



Vinificação
As uvas foram totalmente desengaçadas e imediatamente prensadas em prensa pneumática. O mosto de lágrima foi arrefecido e decantado a baixas temperaturas durante 24h. A fermentação decorreu em depósito inox com controlo de temperatura de cerca 16ºC, durante 3 semanas. Estagiou apenas em inox para preservar todos os aromas de fruta fresca.
O processo de espumantização seguiu o método tradicional de fermentação em garrafa, que decorreu em cave fresca, durante nove meses, seguindo-se o dégorgement originando um espumante bruto.
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