Ribeiro Santo Envelope Branco 2016 DOC Dão

Ribeiro Santo Envelope Branco 2016

DOC Dão

Notas do Enólogo

Cor límpida e citrina. Aroma delicado com notas de fruta branca, ervas aromáticas e com um perfil mineral. Na prova de boca mostra complexidade e frescura, com uma mineralidade e acidez cítrica refrescante.

Enólogos Carlos Lucas


Vinificação

Feito com uvas colhidas nas vinhas velhas existentes na propriedade do Ribeiro Santo e numa outra parcela, em São João de Lourosa, onde corre o Dão que denomina a origem deste blend, feito a partir da casta Encruzado. Utilizamos borras de vinho de 2015 para produzir este Branco – a fermentação do mosto ocorreu sob estas mesmas borras, incluindo as próprias, de 2016. Fermentou depois em barricas de 300L e ali estagiou, com battonage, durante 6 meses. Depois de engarrafado, mantivemos o vinho em cave por mais 6 meses.

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